I nostri studi sono in continua evoluzione, e aprono linee di ricerca sempre nuove. Esploriamo il profilo chimico e gli effetti benefici del nostro glutine bioattivo, in laboratorio e in vivo. Le nostre pubblicazioni scientifiche raccontano la storia della molecola Gluten Friendly™, attraverso la chimica, la microbiologia e la clinica. Ci impegniamo a diffondere i nostri risultati su riviste scientifiche di settore, con accesso pubblico, per raggiungere il più vasto pubblico possibile.
Verificare gli effetti di una dieta Gluten Friendly™ su volontari sani e soggetti affetti da sensibilità non celiaca al glutine
Verificare gli effetti di una dieta Gluten Friendly™ sulla mucosa intestinale e i sintomi di volontari affetti da celiachia
Analizzare la composizione del microbiota di volontari celiaci che hanno consumato cibi Gluten Friendly™ per un tempo prolungato
Analisi di digeribilità e fermentabilità di prodotti Gluten Friendly™ in intestino simulato, e analisi peptidomica
Definizione della nuova struttura molecolare delle proteine del glutine dopo l'esposizione dei chicchi di grano al processo Gluten Friendly™